An edition of Ethik des Essens: Einführung in die Gastrosophie
(2007)
Ethik des Essens
Einführung in die Gastrosophie
Neuausgabe
by Harald Lemke
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Last edited by Gustav-Landauer-Bibliothek Witten
June 11, 2023 | History
Wie ernähren wir uns verantwortungsvoll? Ernährungsethik zählt zu den neuesten Entwicklungen der praktischen Philosophie. Angesichts der globalen Ernährungskrise stellt sie sich den unausweichlichen Fragen: Wie kann sich die Menschheit ernähren? Wie »gut« sollten wir essen, so dass alle in den Genuss guten Essens kommen? Wie lässt sich eine Gastroethik begründen?
Weit mehr als von Kapitalismuskritik oder der Ausweitung der internationalen Protestbewegungen geht die Ernährungswende von unserem Denken aus – von einem gastrosophischen Umdenken. Harald Lemke macht deutlich: Es ist höchste Zeit, die dafür notwendigen Grundlagen zu schaffen und mit einer radikalen Selbstkritik der westlichen Philosophie des Essens zu beginnen.
(Quelle: transcript Verlag)
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| Edition | Availability |
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1
Ethik des Essens: Einführung in Die Gastrosophie
2016, Transcript Verlag
in German
383943436X 9783839434369
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2
Ethik des Essens: Einführung in die Gastrosophie
2016, transcript Verlag, Transcript Verlag
Paperback
in German
- Neuausgabe
3837634361 9783837634365
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3
Ethik des Essens: Eine Einführung in die Gastrosophie
2007, Akademie Verlag
Hardcover
in German
3050043016 9783050043012
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4
Ethik des Essens: Eine Einführung in Die Gastrosophie
2007, de Gruyter GmbH, Walter
in German
3050086297 9783050086293
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5
Ethik des Essens: eine Einf uhrung in die Gastrosophie
Publish date unknown, Akademie Verlag GmbH, Berlin
in German
- 1 Auflage.
3050043016 9783050043012
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Book Details
Table of Contents
Was isst der Mensch? Vorwort zur Neuauflage (2016)
Das Internationale Forum Gastrosophie und der Deutsche Ethikrat
Unser täglich Fleisch
Biologo!
Auf ein Bier?
Wie revolutionär gedeihen deine Tomaten?
Der eine oder andere Kuchen
Nahrungskriege und die neue unschöne Geopolitik des Essens
Flüchten oder Gärtnern — syrisches Netzwerk für Nahrungssouveränität
Afrikanische Bootsflüchtlinge und deutsche Blauhelmsoldaten
Kochen und genießen — um sein Leben zu ändern?
Gastroethischer Anarcho-Sozialismus
Rezepte für die Garküche der Zukunft
Die Aktualisierung einer alten Missachtung
Gutes Leben auf bolivianisch und die essthetische Idee einer Vokü
Entree
I. Hauptgang: Genealogie der Diätmoral
1. Das wilde Tier in uns oder die klassische Diätmoral
Vorbemerkung
Platons Verkennung der Kochkunst
Völlerei und Überfülle: ein falsch erfülltes Wohlleben
Gesundheitliche Schaden durch Fehlernährung und schlechtes Essen
Extrabeilage: Schlechte Heilkunst
Geburt des Krieges aus unersättlichem Welthunger
Tugendlehre der kulinarischen Mäßigkeit
Aristotelischer Antivegetarismus
Extrabeilage: Pythagoreiscne Ernährungslehre
Theorie der Essstörungen und Vorarbeiten zur Gastropathologie
Der aristotelische Diätratgeber: Nicht zu viel und nicht zu wenig
Das platonische Diätprogramm einer spartanischen Küche
Politische Regelungen des Symposienwesens und die Beispielhaftigkeit des Symposions
Rationalistiche Anthropologe als Ursprung der Fastfood-Mentalität
Das wilde Tier in uns
Nachgeschmack der klassischen philosophischen Diätetik
Organloses Denken und leibloser Geist
2. Das harte Brot stoischer Tugenden oder Senecas Attacke gegen díe feine Küche
Volle Kochvorlesungen und leere Philosophenseminare
Extrabeilage: Apicius – der römische Stargastronom
Die Geburt der seinen Küche
Eine Soße für alles
Lukullische Verhältnisse und ihre Folgeerscheinungen
Extrabeilage: Galens Diätetik
Pflicht und Tugend der Unersättlichkeit als Syndrom der gesellschaftiicnen Bulimie
Anorektische Mentalität der stoischen Selbstentsagung
Plutarchs Tischgespräch
3. Zur Heiligkeit des abendlichen Mahls oder Jesus essen
Vorbemerkung
Das letzte Mahl des Herrn
Gastrotheologische Symbolik
Extrabeilage: Das Therapeutenmahl
Brotrhetorik oder Jesus das Brot
Christologische Mystifizierung
Extrabeilage: Anstiftung zum Kannibalismus
Der Sinn der Tischrede
Mahlethische Kontextualisierung des letzten Mahls
Tempelreinigung und Substitution des Tieropfers
Hellenistisch-römische Tischgemeinschaften 168
Die folgenreiche Gabe geteilten Essens
Sättigende Speisen und Erinnerungen an den paradiesischen Genuss
Extrabeilage: Der göttliche Genuss verbotener Früchte
Neue Tischsitten, vegetarische Speisegebote, Wohlseiles vom Fleischmarkt
Jesus der Epikureer
Von der Charis zur Eucharistie, von der Küche zur Kirche
Die Korinther Mahlgemeinschaft und die paulinische Auflösung der Tafelrunde
Auflösung der Mahlgemeinschaft durch die Eucharistie
Historische Entwicklung
4. Zum Geständniszwang süßer Sünden oder die augustinische Doppelmoral einer unreinen Genussgier
Unerwartete Einladung zu Fleisch- und Weingenuss
Großes Laster und höchstes Übel
Fasten und heilige Anorexie
Magere Zeiten und klösterliches Schlaraffenland
Bernhard von Clairvaux als Gastronomiekritiker
Extrabeilage: Zum Schlaraffenland
Küchenlatein und Carmina Burana
Süße Sünden – Erbsünden
Das geständige Reden über das ständige Essen
Essen schlecht reden
Resümee
5. Kritik der rein diätmoralischen Vernunft oder die Antinomie der kantischen Ernährungsphilosophie
Vorbemerkung
Kantianische Moralität als Diätmentalität
Diät-Pflichten
Theoretische Grenzen einer rein diätmoralischen Vernunft
Kants Diätetik
Philosophische Begründung einer diätetisch richtigen Ernährung
Hufelands Makrobiotik
Phantastische Tugendhaftigkeit und Mikrologie der Fischspeise
Medizinisch-diätetische Kritik der raffinierten Kochkunst
Streit um die Suppe
Diätetische Unvernunft der kantischen Küche
Kritik der diätetischen Vernunft
Extrabeilage: Die moralische Pflicht, sich vernünftig zu berauschen
Zur Antinomie des Weingenusses
Die Küche als Entstehungsherd der Geschmacksästhetik
Abbruch des Geschmacks der Zunge, des Gaumens und des Schlundes
Kants Versäumnis
Ästhetischer Begriff des kulinarischen Geschmacks
Antinomie des Geschmacks
Der unbekannte Gastrosoph Kant
Humanität der vollen Tasel als Tugend eines guten Lebens
Gesetze der verfeinerten Menschheit: Regeln eines geschmackvollen Gastmahls
Allgemeine Bedingungen der Möglichkeit einer gesitteten Glückseligkeit
Zu Tisch bei Kant
esümee: Kants ernährungsphilosophische Antinom ie als Muster einer gestörten Esskultur
II. Hauptgang: Gastrosophische Vordenker
1. Der Entstehungsherd des gastrosophischen Denkens oder Die Meisten leben um zu essen, ich hingegen esse um zu leben.« (Sokrates)
Vorbemerkung
Der Quirl oder die Frage nach der Küchentechnik
Sokrates der Begründer der Neuen Küche
Götter in der Küche und die Weisheit des Kochs
Gastrosophische Vernünftigkeit einer diätmoralischen Unvernunft
Gendertrouble im Hause Sokrates’ und Xanthippes
Einkaufen in der Marktstraße
Herkunft der Esswaren
Ethische Ökonomie und Konsumpolitik
Muss Gutes teuer sein?
Bäuerliche Landwirtschaft: Ansätze zu einer gastrosophischen Umweltethik
Stadtkritik und Landidylle
Die Kunst des Weinanbaus
Extrabeilage: Zur Würdigung der bäuerlichen Existenz
Kritik der vorsokratischen Naturphilosophie als Ursprung der sokratischen Kultur־ oder Humanwissenschaft
Notwendigkeit einer sokratischen Naturwissenschaft
Gaia-gerechte Naturpraxis
Sokratisches Gastmahl als Telos einer gastrosophischen Esskultur
2. Die Ursprünge der Naturheilkost oder »Lasst eure Nahrungsmittel Heilmittel sein« (Hippokrates)
Vorbemerkung
Naturgeschichte der Küche als trophologische Anthropogenese
Extrabeilage: Darwinistische Gastroanthropologie
Vom Rohen zum Gekochten
Wahrheit des Ernährtseins: der menschliche Leib als Bioindikator
Herkunft der Viersäftelehre
Wissenschaftliche Ernährungslehre und Naturheilkost
Die individuelle Natur der Menschen
Die Dogmatisierung der Säftetheorie durch die Nachfolger des Hippokrates
Das Individuum als Subjekt der diätetischen Lebenspraxis
Ethik der gesunden Lebensweise und ihre gesellschaftlichen Vorausetzungen
Umweltliche Einflüsse als konstitutive Faktoren der menschlichen Physis
Extrabeilage: Kochkunst des Arztes
Sex-res-non-naturales: Diätetik als eine Facette der gastrosophischen Lebenskunst
Resümee der antiken Diätetik
3. Wahrer Hedonismus oder Epikurs Gemüsegarten und seine Früchtchen
Anfang und Wurzel alles Guten ist die Freude des Magens
Gute Lust und großes Übel
Wahre Üppigkeit
Epikur am Herd?
Der epikureische Garten
Extrabeilage: Römische Landwirtschaststheoretiker
Die Diffamierung der Epikureer
Wir Epikureer?
Platina oder zum Ursprung des modernen Epikureismus
Frühauftlärerische Kuchenmaisterey
Moderne Kochakademie
Gracians ethischer Begriff des bon gusto
Thomasius und der moralische Geschmacksbegriff der frühen Aufklärung
Rousseaus kreative Landküche
Der natürliche Geschmack?
Umwelt- und sozialverträglicher Einkaufskorb
Verbraucherschutz und der Makel der Gewächshauskultur
Neue Gesellschaftsordnung als neue Tischordnung
Extrabeilage: Die Bewegung der neuen Kulinarier und ihr kulinaristisches Manifest
Rumohr: Der Geist der Kochkunst
Kulinarische Kreativität oder das Kochkünstlersubjekt
Antonin Carême und die klassische Grande Cuisine
Kulinarische Sachkenntnis
Grundsätze einer Politischen Gastrosophie
Kurzer Rückblick
4. Der Mensch ist was er isst oder zum Ursprung der gastrosophischen Feuerbach-These
Grundsätze einer Philosophie der Zukunft: a ventre principium
Zur Freiheit der menschlichen Essistenz und die wahre Universalität des Geschmackssinns
Gemeine Hausmannskost, alltäglicher Familientisch, öffentlicher Festschmaus
Erst das Essen, dann die Moral – des Essens
Die revolutionären Kräfte der Leguminosen
Menschwerdung der Natur
Metaphysik des porösen Ichs, Vorgang des Objekts
Gastrosophische Religionskritik und Ursprung der Götter Speise
Das Geheimnis des Speiseopfers
Extrabeilage: Technokratische Götzendammerung
Humane Religiosität des Abendmahls
5. Delikater Geschmack oder Nietzsches Lehre von der moralischen Wirkung der Nahrungsmittel
Die moralische Wirkung der Nahrungsmittel
Nietzsches Eingeweide
Alltägliche Vernunft
Die ganz persönliche Küche
Zarathustras Abendmahl
Selbstkochen als königliche Lebenskunst und der Philosoph als Homo sapiens
Gastrosophische Vegetarier
Extrabeilage: Die Anfänge des modernen Vegetariertums
Nietzsches Pro und Contra zum Vegetarismus
Naumburger Zuckerbrötchen, Braunschweiger Würstchen und reichlich Lachsschinken
Nietzscheanischer Wahnsinn
6. Zusätze: Ingredienzen einer kritischen Theorie des guten Essens
Kritik des globalen Unrechts der Ungleichheit von Überättigung und Hungerleiden
Kritik der Umweltzerstörung durch die global vorherrschenden Ernährungsverhältnisse
Kritik der Esskulturindustrie als Betrug an den Massen und freiwilliger Entmündigung
Beschädigtes Leben als Sozialpathologie eines fehlernährten Lebens
Kritik des praxisphilosophischen Defizits der Kritischen Theorie
Unbegründete Enthaltsamkeit der Gegenwartsphilosophie gegenüber dem guten Essen
Primat der Ethik von der Politik (und der Ökonomie)
Sonderstellung des Essens als Praxis der Freiheit
Literatur
Edition Notes
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| April 18, 2022 | Edited by Gustav-Landauer-Bibliothek Witten | toc |
| April 17, 2022 | Edited by Gustav-Landauer-Bibliothek Witten | toc |
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