La grande et véritable cuisinière bourgeoise, ou le cordon bleu des villes et des campagnes

contenant des conseils indispensables pour faire les honneurs d'une table, l'art de découper, ou dissection des viandes, les procédés les plus nouveaux pour faire une cuisine simplifiée et économique, la manière de trousser la volaille et le gibier, la pâtisserie, l'office, le service de la table avec indication du menu d'un repas, les soins à donner à la cave et aux vins, la conservation des viandes, les meilleurs appareils de cuisine, etc. : augmentée aux articles boeuf, veau, mouton de la classification de leurs diverses parties : guide indispensable a tout le monde

by Louise-Béate-Augustine Friedel

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